Lasagnetta con salmone fresco e sogliola
Pasta: impastate la sfoglia con farina, il mezzo uovo sbattuto e 150 g circa di acqua. Ponete la pasta a riposare in frigo per 1 ora.
Nel frattempo ponete la fetta di salmone spellata e spinata in congelatore per 30 minuti
In una casseruola bassa e larga cuocete per 10 minuti in olio il porro tritato.
Tagliate a fette sottilissime il salmone leggermente congelato e trasferitele in padella con il porro già rosolato.
Cuocete a fiamma moderata e a tegame coperto per 2 minuti, poi aggiungete i filetti di sogliole e dopo 2 minuti sfumate con il vino salando e aromatizzando con il pepe rosa pestato. Una volta terminata la cottura allontanate il tegame dalla fiamma.
Versate la besciamella in una terrina e aromatizzatela con il formaggio e un pizzico di pepe rosa.
Prendete la pasta precedentemente riposta in frigo, stendetela e dividetela in quadrati da lasagne. Lessate i quadrati di pasta in acqua bollente salata, scolateli, raffreddateli con acqua fredda e tamponateli con un canovaccio.
Stendete un primo strato di pasta in una teglia da forno da 20x30 cm precedentemente imburrata. Ricoprite con besciamella e successivamente distribuite un poco di pesce e alcuni ciuffi di aneto. Procedete in modo analogo fino ad esaurire gli ingredienti.
Ponete in forno a gratinare a 200° per 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
Pasta:
- 250 g di farina di grano duro
- 1/2 uovo extra fresco Granarolo
Ripieno:
- 400 g di besciamella Granarolo
- 500 g di salmone fresco
- 400 g di filetti di sogliole
- 90 g di porro
- 1/2 bicchiere vino bianco
- sale, pepe rosa q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 ciuffi di aneto
In collaborazione con:
(software Easydiet aggiornamento 2007)
Basta solo un cucchiaio di Besciamella Granarolo per esaltare ogni tuo piatto: liscia, morbida e senza grumi, è ideale per secondi e verdure, per gustosi timballi, soufflé, sformati e crêpes.
